Crisis alimentaria: cayó el consumo de carne
El consumo per cápita de carne vacuna en Argentina se ubicó en 47,5 kilos por habitante al año en mayo de 2026, según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA). Esta cifra representa una caída interanual del 6,1% y una retracción de 3,1 kilos por persona respecto al mismo período de 2025, marcando el registro más bajo de las últimas dos décadas.
En términos agregados, el consumo aparente de carne vacuna durante los primeros cinco meses del año descendió un 11,1% interanual y totalizó 855.750 toneladas res con hueso. Esto implica una reducción de 106.710 toneladas en comparación con el mismo período del año anterior.
De acuerdo con CICCRA, la fuerte contracción responde principalmente a la caída del poder adquisitivo de las familias, afectadas por la significativa suba en el precio relativo de la carne vacuna en los últimos meses, pese a la reciente estabilidad de precios.
**En mayo se registró una baja mensual del 0,7% en el precio promedio de los cortes vacunos. El asado fue el que más retrocedió (-1,6%), alcanzando un promedio de $17.237,3 por kilo, seguido por cuadril, nalga, carne picada y paleta.**
Por el lado de la oferta, la producción de carne vacuna acumuló una contracción del 7,3% anual en lo que va de 2026, con 1.168 millones de toneladas producidas. La faena de enero a mayo cayó 9,8%, alcanzando solo 4,94 millones de cabezas, el nivel más bajo de los últimos diez años.
Mientras el mercado interno se contrae, las exportaciones crecieron un 5,1% y sumaron 312.200 toneladas res con hueso en los primeros cinco meses, impulsadas principalmente por el fuerte aumento de las ventas a Estados Unidos tras el acuerdo comercial firmado a principios de año.
