Efecto Milei: se desplomó el consumo de carne

El consumo de carne vacuna en Argentina registró una caída del 11,5% interanual durante el primer semestre de 2026 y alcanzó su nivel más bajo en 30 años, según el informe económico de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). En ese período, el consumo aparente se ubicó en 1.019.430 toneladas res con hueso, casi 132 mil toneladas menos que en el mismo tramo de 2025.

El retroceso se explica, principalmente, por el menor poder adquisitivo de los hogares, en un contexto donde el precio relativo de la carne vacuna se encareció respecto de otros alimentos. En promedio de los últimos doce meses, el consumo per cápita se situó en 47 kilos por habitante, lo que representa una baja del 8,2% anual (equivalente a 4,2 kilos menos por persona).

De acuerdo con el reporte, los valores de carnes y derivados acumularon un incremento del 45% en los últimos doce meses, por encima del 33,5% que marcó el índice general de precios al consumidor. Además, dentro del rubro, los cortes vacunos fueron los que más subieron (53,6%), mientras que el pollo entero avanzó a un ritmo menor (29,9%), lo que favoreció el corrimiento de parte de la demanda hacia otras proteínas.

En paralelo, el escenario del mercado interno también estuvo condicionado por la dinámica de la oferta. En el primer semestre se faenaron 6,02 millones de cabezas, con una caída del 8,9% respecto de enero-junio de 2025, y la producción resultó en 1,428 millones de toneladas, un 6,2% inferior.

Aunque la producción bajó, no lo hizo al mismo ritmo que el consumo: las exportaciones se aceleraron. En los primeros seis meses, se enviaron 408,6 mil toneladas, un 10,2% más que en el mismo período del año anterior, y eso implicó que creciera la proporción destinada al exterior (de 24,4% a 28,6%) mientras disminuía la que quedaba disponible para el mercado interno (de 75,6% a 71,4%).

La nota de Ciccra enmarca este desempeño en un momento particular para el sector: la ganadería podría estar saliendo de una fase de liquidación de existencias que se extendió durante tres años, con señales de desaceleración en los últimos meses. Sin embargo, el cambio aún no alcanzó para frenar la tendencia: por ahora, la combinación de precios, menor disponibilidad y mayor peso exportador consolidó el resultado más desfavorable de las últimas tres décadas para el consumo de carne vacuna.