La modalidad de hoteles tipo posada "bed and breakfast" conjuga el turismo con la preservación del patrimonio cultural. Una de sus características es la estar implementados en edificios con un pasado histórico, que, sin ser diseñados específicamente para la actividad, son adaptados y remodelados para alojar huéspedes. Sus habitaciones se decoran de manera individual, alejándose de los estándares que se imponen en los hoteles convencionales, pero respetando todos los requerimientos del equipamiento especifico.
Palmiotti consideró que "la rápida implementación de esta propuesta facilitaría el apuntalamiento y protección de micro emprendimientos emergentes, que colaborarían a fortificar el concepto de la preservación de los valores culturales de la ciudad, coadyuvando también a paliar los problemas de desempleo, barrios relegados y centros históricos agonizantes e inactivos".
"La marca turística de Buenos Aires – explicó Palmiotti – es de un fuerte contenido cultural, siendo a su vez el turismo un fuerte estimulante del desarrollo y la prosperidad de las atracciones culturales, la vida nocturna y las facilidades recreacionales que pueden ser disfrutadas por el visitante y por el habitante de la ciudad".
El proyecto de Palmiotti fue acompañado por diputados de diversas bancadas: Enrique Rodríguez de Forja 2001; Fernando Finvarb de ARI; Jorge Giorno de Buenos Aires Para Todos; Jorge Srur de Encuentro por la Ciudad y Fernando Caeiro, Roy Cortina y Oscar Moscariello de la Alianza. Esto hace suponer que el proyecto cuenta con un cierto consenso, aunque recién está empezando a transitar las instancias parlamentarias.
También se prevé la creación de un registro de hostales. En realidad el proyecto no prevé mayores beneficios que la promoción de los hoteles en folletos turísticos del Gobierno de la Ciudad, el asesoramiento técnico y la implementación de líneas de créditos.
Pedro Fichera, de la cadena de Hoteles "bed and breakfast" Metropolitan, dijo que el proyecto " comenzó reciclando 3 edificios hace aproximadamente 5 años y fue tomado de los "bed and breakfast" originales, los de Europa. Básicamente las ventajas que ofrece este tipo de hoteles es que " el pasajero se maneja más independientemente, entra y sale cuando quiere con su llave", concluyó Fichera. Entre los distintos niveles de servicio que ofrece Metropolitan se encuentran habitaciones con o sin baño.
